Impressão 3D: Saiba como essa tecnologia pode revolucionar a gastronomia e quais as suas limitações

Neste artigo, vamos mostrar-lhe como a impressão 3D tem revolucionado a gastronomia e quais as limitações desta mesma tecnologia

A impressão 3D é uma técnica que tem, cada vez mais, desempenhado um grande papel na sociedade actual. Neste artigo, vamos mostrar-lhe como a impressão 3D tem revolucionado a gastronomia e quais as limitações desta mesma tecnologia

 

Alimentos impressos em 3D

Na gastronomia, a impressão 3D é utilizada para criar pratos a partir de um modelo numérico com as coordenadas x, y e z. Os diferentes ingredientes são impressos camada após camada, até formar uma escultura culinária em três dimensões.

 

Especialistas afirmam que a eficácia, personalização, redução do desperdício alimentar e o seu impacto ambiental são os grandes benefícios desta modalidade.

 

Em 2019, cientistas da universidade de Osaka, no Japão, usaram células-tronco isoladas de vacas Wagyu para imprimir em 3D uma alternativa de carne que contém músculos, gordura e vasos sanguíneos dispostos de forma a se assemelhar a bifes convencionais.

 

Limitações

Infelizmente, nem tudo será possível com a Impressão 3D. Esta tecnologia, como qualquer outra, é limitada pelas próprias leis da natureza. A Impressão 3D baseia-se em fenómenos físicos, químicos e mecânicos, e nas propriedades dos materiais, os quais, sendo intrínsecos à natureza das coisas, não podem, simplesmente, ser ignorados. Nesse sentido, muitas das expectativas atualmente depositadas na Impressão 3D serão, provavelmente, defraudadas.

Fonte: Tecangologies

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